Yapılışlarına Göre Kahve Çeşitleri

Espresso

İnce öğütülmüş kahve çekirdekleri tarafından baskı altındaki sıcak suyu zorlayarak oluşturulan bir demleme işlemidir. Demlenmiş kahve ile karşılaştırıldığında, bu yöntem yüksek konsantrasyonda askıya alınmış ve çözünmüş katı madde ile daha kalındır.

Espresso’nun diğer kahveler de bulamayacağınız ana karakteri, üstünde köpük veya krema olmaz. Bunun nedeni, ürünlerin basınçlı bir demleme yönteminden gelmesidir. Kimyasallar ve aromalar konsantre edilir. Demleme yöntemi nedeniyle Espresso’nun diğer kahve içeceklerine kıyasla daha fazla kafeinden oluştuğu bilinmektedir.

Americano

Bir Americano, sıcak su ile karıştırılmış bir espresso çeşididir. Sonuç, yoğun bir kahvedir. Normal bir kahve ile aynı miktarda kafein alırsınız, ancak tadı tamamen farklıdır.

Bir americano sadece espresso ve sudur. Bu bileşenlerin oranı genellikle 1/3 espresso ve 2/3 sudur. Ancak, bu oran espresso çekimine bağlı olarak değişebilir.

Cappuccino

Espresso ve buğulanmış sütten yapılmış bir İtalyan kahve içeceğidir. En geleneksel tariflerde eşit oranda espresso, buğulanmış süt ve köpüklü süt kullanılır. Capuçinoların tipik olarak içinde aromalı şurup veya tatlandırıcı yoktur, ancak ilave edilebilir.

Latte

Latte genellikle sütlü bir kahve olarak düşünülür ve bir cappuccino ile karşılaştırıldığında bu genellikle doğrudur, ancak farkı bundan daha büyüktür. Büyük bir latte’nin anahtarı sütün buharda pişirilmesi sürecinde bulunur, buna süt germe veya tekstüre etme denir.

Doğru dokulu süt, sütün istenen içme sıcaklığına ısıtılması ve bir mikro köpük üretilmesi için iki amaca hizmet eder. Mikro köpük, barista sütü ısıtırken sütün içine hava kattığında oluşur ve kafelerde duyacağınız harika bir tıslama sesi yaratır.

Mocha

Mocha’yı özel yapan bileşen bitter çikolatadır. Ganache yapmak en iyisidir, ancak çikolata şurubu veya hatta çikolata parçaları da yaygın olarak kullanılır.

Temel düzen, espresso’nun beşte ikisini, ardından aynı miktarda çikolata ve beşte bir buğulanmış sütü içerir. Bazı kahve dükkanları mocha ve latte için bir kaide espresso olarak iki atış kullanabilir.

Macchiato

İtalya menşeli Espresso bazlı içeceklerden biridir. Geleneksel Macchiato, biraz güçlü bir espresso aromasına sahip katmanlı bir kahve içeceğidir. “Macchiato” kelimesi İtalyanca Caffé Macchiato için kısaltılmış, işaretli veya lekeli anlamına gelen İngilizce bir kelimedir. Bu, bu içeceğin çoğunlukla bir unsur olan Espresso’dan oluştuğunu, sadece başka bir buğulanmış sütün sıçramasıyla oluştuğu anlamına gelir.

Başlangıçta Avrupalıların gün ortası kafein düzeltmelerini yapmanın bir yolu olarak icat edilmiş. Espresso ve Cappuccino arası kahve gibi düşünülebilir. Daha az süt içerdiği için Cappuccino’ya kıyasla daha güçlüdür, ancak Espresso’dan daha hafiftir.

Frappe

Frappe hazırlama şekli oldukça basittir. Hazır kahve, şeker ve suyu bir kokteyl çalkalayıcı da veya karıştırıcı da birleştirilir. Süt isteğe bağlıdır. Üstte köpüklü bir tabaka oluşana kadar çalkalamaya veya karıştırmaya devam edilir.

Ayrıca buz küpleri, tatlandırıcılar veya şuruplar ve hatta bazen alkol eklenebilir. Son dokunuş olarak, köpüklü kombinasyon dondurma, eritilmiş çikolata, tarçın tozu, çırpılmış krema veya diğer tatlı garnitürlerle üstü doldurulur.

İlk frappuccino, Massachusetts’te bir kahve dükkanı olan The Coffee Connection tarafından yapıldı ve ticari marka haline getirildi. 1994 yılında tarifi biraz değiştiren ve bugün herkesin sevdiği tatlı kahve içeceği popülerleştiren Starbucks tarafından satın alındı.

Türk Kahvesi

Türk kahvesinin, özel hazırlama tekniği vardır ve bu yıllar öncesine kadar dayanan teknikler günümüzde de hala kullanılmaktadır. Kahve hazırlama da kullanılan yöntemler sanatsal bir değeri olan cezve, fincan ve havanlar gibi özel araçlardır ve gümüş takımların gelişimine yol açmıştır.

Zaman gerektiren hazırlama aşaması sayesinde, Türk kahvesi damağınız da uzun süre tadını ve tazeliğini bırakmaktadır. Diğer çeşit kahvelere göre daha yumuşak, aromalı ve yoğundur. Kendine özgü aroması, telvesi ve köpüğüyle diğer kahvelerden ayırmak da oldukça kolaydır.

Filtre Kahve

Genellikle orta kalınlıkta çekilmiş ve öğütülmüş kahve çekirdeklerinin kağıt, metal yada bez bir filtre ile, filtrelenerek demlenmesi sonucu ortaya çıkan kahve çeşididir.

Herhangi bir telvesi veya posası bulunmaz. Suyun filtreden geçirilip, kahve ile bir araya gelmesi ve filtreden süzülmesi sonucu hazırlanan kahve ismine filtre kahve denir. Süzüldüğü için farklı kahve çeşitlerinden daha da akışkan yapısı vardır.

1 yorum

Bir yanıt bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.


*